Beluga tuur on suur ja pikaealine mageveekalaliik, mis on pärit Kaspia mere ja Musta mere parasvöötmest. Ehkki Beluga Sturgeon jagab seda nime kuulsama Beluga vaalaga, pole need kaks liiki seotud nimega Beluga, mis tuleneb venekeelsest sõnast valge.
Beluga tuur on suurim mageveekalade liik maailmas, mõned isendid kasvavad üle 7 meetri ja kaaluvad ligi 1,5 tonni. Nad suudavad elada ka üle 100 aasta, kuid see tähendab, et nad valmivad aeglaselt ja saavad sageli suguküpseks alles kahekümnendates eluaastates.
Täna on aga väga haruldane leida nii suuri isendeid, kui püütud Beluga tuurade keskmine suurus kipub nüüd jääma 1,5–4 meetri vahele. Emased on suuremad kui nende meessoost kolleegid ja just need tüdrukud on olnud mõnda aega kulinaarse tähelepanu keskpunktis ... Beluga Sturgeoni kaaviar on ülemaailmne delikatess.
Beluga Sturgeoni kaaviar müüakse keskmiselt 7000 USA dollarit kilo eest, kuid kahjuks pole nende liha, mis tähendab, et need magevee hiiglased tapetakse lihtsalt munade pärast. Beluga tuura kasutamine kaaviari jaoks on alates 1950. aastast viinud selle elanikkonna arvu vähenemiseni üle 90%.
Tänapäeval on IUCN loetletud Beluga tuura loomana, kes on looduses kriitiliselt ohustatud. Ehkki mõnes kohas on Beluga kaaviari import keelatud, ohustavad ebareaalselt kõrged aastased saagi hinnad liike selle looduslikus keskkonnas. Mõne hinnangu kohaselt võib loodus järgmise 20 aasta jooksul looduses välja surra.
