Kas rabarber on puuvili või köögivili? Siin on Miks

Perekonda Polygonaceae kuuluvate liikide lihavad söödavad varred Rheum , on tuntud kui rabarber . Rabarberi moodustab kogu taim, rohtne mitmeaastane lühikese ja paksu juurestikuga taim. Väikesed õied asuvad laiades liitõisikutes, mille lehtede värvus varieerub roosakaspunasest rohekasvalgeni. Oksaalhappe ja antroonglükosiidi rohkuse tõttu ei saa tohutuid kolmnurkseid lehti tarbida. Kulinaarne rabarber, mida sageli hübridiseeritakse, töötati välja avatolmleva seemne abil, mistõttu on praktiliselt võimatu kindlaks teha selle täpset esivanemat.

Kuna rabarberit ei kasutata retseptides nii sageli kui teisi puu- ja köögivilju, pole paljudel inimestel tavaliselt aimugi, mis see on. Kas rabarber on puuvili või köögivili? See on teema, mida selles artiklis käsitletakse. Lisaks uurime üksikasjalikumalt selle kasutusalasid.

Rabarber on köögivili – miks

Tehniliselt on rabarber köögivili. See on varred Reum rabarber taim. Köögiviljad on taime söödavad lehed, varred või varred. Taim toodab teatud vormis puuvilju; see on aga pisike ja mitte eriti maitsev. Inimene saab süüa ainult rabarberitaime varsi, muutes selle köögiviljaks. Hoolimata sellest, et see on botaaniliste määratluste kohaselt köögivili, süüakse seda sageli puuviljasarnasel viisil!

Rabarberit kasutatakse sageli nagu puuvilja – siin on põhjus

Rabarber on a juurvilja , kuid seda kasutatakse tavaliselt roogades, mis nõuavad puuvilju . Rabarberi maitse on äärmiselt hapukas ja kergelt hapukas. Paljud inimesed võrdlevad selle maitset sageli hapukate puuviljade, sealhulgas vaarikate, murakate ja teiste seguga. Tänu võimsale maitsele ei tarbita seda praktiliselt kunagi iseseisvalt; selle asemel on see ühendatud puuviljadega, et pakkuda vastukaalu ja parandada selle maitset. Lehevarsi kasutatakse pärast suhkruga küpsetamist kõige sagedamini purudes, pirukates ja muudes magustoitudes.

Kuidas rabarberit köögis kasutatakse

Rabarberit saab kasutada soolastes roogades, kuid enamasti hautatakse seda suhkruga või küpsetatakse pirukates ja küpsetistes. Üks tuntud retsept on maasika-rabarberipirukas. Põhja-Ameerikas ja Euroopas lõigatakse varred tavaliselt tükkideks ja keedetakse suhkruga pehmeks. Saadud kompott on paksendatud maisitärklisega ja seda saab seejärel kasutada pirukates, purudes ja tortides. Moose saab valmistada ka rohkem suhkrut ja pektiini kombineerides. Ingverit kasutatakse sageli koos teiste vürtsidega, nagu muskaatpähkel ja kaneel, et täiendada selle maitset magustoitudes.

Mõned rabarberi kasulikud omadused tervisele

Rabarber on tegelikult palju enamat kui lihtsalt magustoidu koostisosa; sellel on ka mõned olulised toitumisalased eelised. Näiteks rabarber sisaldab arvestatavas koguses kiudaineid – umbes 2 grammi tassi kohta hakituna – nagu paljud puu- ja köögiviljad. Muidugi on kiudained suurepärased teie seedesüsteemile ja väidetavalt vähendavad vere kolesteroolitaset. Fenoolhape, mis on ka antioksüdant punane kapsas , kirsse, punast veini ja rohelist teed, mis edendavad tervet nahka ja kaitsevad keha vabade radikaalide kahjustuste eest, on rabarberis rohkesti.

Rabarber sisaldab ka antotsüaniine, flavonoide, mis on rikas antioksüdantide poolest. Antotsüaniinidel on põletikuvastane ja kantserogeenne toime ning need võivad aidata kaasa ka südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele, kehakaalu kontrollimisele ja diabeedi leevendamisele.

K-vitamiini, mis väidetavalt aitab kaasa vere hüübimisele ja luude tervisele, on rabarberis samuti ohtralt. Rabarber sisaldab ka A-vitamiini, mis võib aidata kaitsta nahka seda kahjustavate vabade radikaalide eest ja soodustada enneaegset vananemist, võideldes nendega. Lisaks sisaldab see palju olulisi vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas antioksüdante, millel on palju tervisega seotud eeliseid.

Natuke rohkem rabarberist

Rabarberi varsi nimetatakse luules 'karmiinpunaseteks varteks'. Kuigi karmiinpunast seostatakse tavaliselt rabarberiga, võib see muude värvide hulgas olla heleroosa täppidega või tavaline heleroheline. Värvus varieerub sõltuvalt kasutatud rabarberisordist ja tootmisprotsessist. Värvil pole midagi pistmist sellega, kui hästi see läbi küpseb.

Rabarberi lehti ei tohi tarbida. Oksaalhape, mida leidub suurtes kogustes rabarberilehtedes ja võib liigsel tarbimisel olla kahjulik, võib avaldada negatiivset mõju tervisele. Kergemad seedetrakti sümptomid ja tõsisemad probleemid, nagu neerupuudulikkus ja neerukivid, on oksaalhappemürgistuse tunnused. Kuna see võib olla koormatud oblikhappega, mis võib lehtedelt migreeruda ja haigeks teha, ei tohiks ka külmakahjustusega rabarberit süüa. Ettevaatusabinõuna võiks neid põllul kasvatatavaid taimi kasvatada vaid suve lõpuni.

Järgmisena

• Kas banaan on puuvili või köögivili? Siin on Miks
• Kas suvikõrvits on puuvili või köögivili? Siin on Miks
• Kas ananass on puuvili või köögivili? Siin on Miks

Jaga seda postitust saidil: